本实验通过人机互动模式，参数赋值，模拟山西老陈醋酿造工艺，在虚拟仿真条件下，生产出优良山西老陈醋产品。主要包括：山西老陈醋理论学习、涉及主要酿造设备认知、酿造工厂及车间漫游、大曲制备工艺流程操作、陈醋酿造工艺流程操作。其中大曲制备工艺流程具体有原料粉碎、混料压曲、入房排列、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲、成曲指标测定 10 大步骤，陈醋酿造工艺流程具体有原料粉碎、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿、调配、包装、智能一体机发酵 9 大步骤。